Pääruokana tarjoiltava kuha on kalastettu Keurusselän vesistä ja se toimitetaan Apajalle suoraan kalastajan toimesta. Metsäsienikastikkeen sienet on pääosin itse poimittu keittiömme toimesta Keski-Suomen metsistä. Menun kohokohtana on monipuolinen kalavalikoima. Menun kruunaa laukaalaisen Rossin Kalan savustettu lohi ja keskisuomalainen siika graavattuna.