Tämä tuhti ja lämminhenkinen menu sopii parhaiten loppusyksyn ja sydäntalven lämmittäjäksi. Kuurassa tarjottava nauta on kasvatettu Niittymäen tilalla Vilppulassa.
Mustaherukalla ja rosmariinilla glaseerattua naudanpaistia
Konjakkipippurikastiketta
Maalaisperunat
Paahdetut uunijuurekset
Gratinoitua parsakaalia ja kukkakaalia
Tyrnigraavattua lohta
Viskisinappisilli
Vihersalaatti ja juureslastut
Papu-belugalinssisalaatti
Peruna-pekonisalaatti
Apajan yrttiöljyä ja omenainen salaatinkastike
Käsinleivotut leivät
Yrttitomuvoita
Ruispannacotta
Kahvia ja teetä